Nahrhaftes salz wynTube RevelaThiol

Weinhefe-Nährstoff in miniTubes™: Komplexe Ernährung zur Steigerung der Thiol-Aromen

WYNTUBE: ERNÄHRUNG IN MINITUBES

Wir haben die mittlerweile bekannte miniTubes™-Technologie auf Hefenährstoffe angewendet. Mit der wynTube-Reihe (Wine Yeast Nutrient in miniTubes) wurde das Ziel von NO DUST ... NO MESS ... NO WASTE ... auch für Fermentationsaktivatoren erreicht.

EIGENSCHAFTEN

wynTube RevelaThiol ist ein vollständig organischer Nährstoff aus autolysierter Hefe, der sich durch eine hohe Glutathionversorgung auszeichnet. Während der alkoholischen Gärung versorgt RevelaThiol die Hefe ausreichend mit Aminosäuren Stickstoff sowie Vitaminen, Mineralsalzen, Sterolen und langkettigen Fettsäuren. RevelaThiol eignet sich besonders zur Fermentation von Most mit sortenreinem Thiolpotential. Dies ist der Tatsache zu verdanken, dass nur organischer Stickstoff vorhanden ist, der den Eintritt aromatischer Vorläufer in die Hefezellen und die anschließende Umwandlung in ihre freie aromatische Form nicht behindert.

VERWENDET

Das Vorhandensein von Glutathion und reduktiven Peptiden schützt die sortenreinen Thiole vor oxidativen Phänomenen und vor der Kombination mit Chinonen. Da die Freisetzung von aromatischen Thiolen in der ersten Hälfte der Fermentation erfolgt, sollte zur Maximierung der Ergebnisse Revelathiol beim Inokulieren der Hefe verwendet werden, wenn möglich ohne Zugabe von Ammoniumsalzen. Die beste aromatische Expression wird durch Arbeiten auch mit Hefen wie Fervens Emothion erzielt, die eine hohe β-Lyase-Aktivität aufweisen. wynTube Revelathiol sowie alle Nährstoffe auf Basis von organischem Stickstoff enthalten nur begrenzte Mengen an YAN. Daher ist für besonders arme Moste eine weitere Zugabe mit beispielsweise wynTube Full ratsam. Die Aminosäuren und Mannoproteine von Revelathiol tragen dazu bei, komplexere Weine mit Mundgefühl und weniger bitteren Noten zu kreieren.

DOSIERUNG UND ANWEISUNGEN

20 bis 40 g / hl. WynTube RevelaThiol im Verhältnis 1:10 in Wasser auflösen, 10 Minuten warten, gut mischen und zum Most geben.

VERPACKUNG

2 kg und 10 kg Säcke.