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Pektolytische Enzyme ULTRasi Darkberry

Pulvergruppe von Enzymen mit pektolitischer Wirkung. Es zeigt auch eine starke Extraktionskraft der Farbe (Anthocyane) in roten Trauben.

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Gewicht
Menge

Mazeration roter Trauben für vollmundige Weine

ANWENDUNGEN

ULTRasi Darkberry ist ein enzymatisches Granulat für die Mazeration roter Trauben.

AKTIVITÄT

ULTRasi Darkberry bietet sowohl pektolytische als auch sekundäre Wirkungen, die synergistisch wirken und eine schnelle Extraktion von Anthocyanen und nicht adstringierenden Tanninen aus den Traubenschalen während der Mazeration ermöglichen. Die schnelle Wirkung ermöglicht eine Verkürzung der Mazerationszeiten und bietet gleichzeitig eine optimale Extraktion der phenolischen Komponenten sowie der Aromen, die auch in der Haut vorhanden sind. Die spezifische Wirkung extrahiert Tannine, die teilweise mit Polysacchariden kondensiert sind, die Farbstabilität bieten und die Mundstruktur ausgleichen.

ULTRasi Darkberry liefert hervorragende Ergebnisse in Bezug auf Farbe und Aroma, wenn es während der Mazeration mit kalter Präferenz verwendet wird.

ULTRasi Darkberry wird hauptsächlich für Trauben verwendet, die zur Herstellung von Weinen mit guter Struktur und gutem Alterungspotential geeignet sind. Selbst bei Trauben ohne optimalen Polyphenolgehalt trägt die Zugabe von ULTRasi Darkberry während der Mazeration zu einem guten Anthocyanin / Tannin-Gleichgewicht bei.

VORTEILE

erhöhte Anthocyan-Extraktion; .

erhöhte Haut-Tannin-Extraktion; .

erhöhte Extraktion aromatischer Komponenten; .

Möglichkeit zur Verkürzung der Mazerationsphase; .

größere Stabilität der extrahierten Farbe; .

Steigerung des Freilaufs und des Pressweins; .

verbesserte Weinfiltrierbarkeit.

ANDERE INFORMATIONEN

ULTRasi Darkberry

erhalten von Aspergillus niger; .

ist nicht von gentechnisch veränderten Organismen und enthält keine gentechnisch veränderten Organismen; .

vernachlässigbare Cinnamylesterase- und Anthocyanase-Aktivitäten.

VERWENDUNGSMETHODE UND DOSIERUNG

Das Produkt in Wasser oder Most (Verhältnis 1:10) dispergieren und zu der zu behandelnden Masse hinzufügen. Bei der Mazeration: 2-4 g / 100 kg Trauben (0,04-0,08 lbs / Tonne) und während des Pressens oder Füllens auf die Oberfläche der Trauben geben. Pressweine: 2-4 g / hl (0,04-0,08 lbs / Tonne) Must-Wein und fügen Sie ihn der gesamten zu behandelnden Menge hinzu.

VERPACKUNG UND LAGERUNG

100 g Gläser, 500 g Polilaminatbeutel. Lagern Sie versiegelte Behälter an einem trockenen, sauberen Ort.

Produktdetails

DC0177M

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