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Aromazina DC

Aroma und Strukturausdruck für sortenreine Weißweine. Während der Mazeration der Traubenhaut wird die Extraktion der Sortenaromen verstärkt und den fertigen Weinen ein komplexes sensorisches Profil verliehen.

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Aroma- und Strukturausdruck für sortenreine Weißweine.

ANWENDUNGEN

Aromazina DC ist das ideale Enzym, um Weine aus terpenreichen Trauben wie Muscat, Malvasia, Traminer und Riesling zu intensivieren und sortenaromatische Noten hervorzuheben. Es findet auch Anwendung bei den bekannten Sorten mit roten Beeren, die reich an Norisoprenoiden sind. Um die aromatischen Möglichkeiten der Trauben voll auszuschöpfen, wird empfohlen, eine mazerative Extraktion mit Extrazina DC oder Pectazina LS bei weißen Sorten oder mit Cromazina DC bei roten Sorten durchzuführen.

AKTIVITÄT

Aromazina DC ist ein enzymatischer Komplex mit aromatischer varietaler Aktivität. Es kann Geruchsmoleküle freisetzen, insbesondere Terpene und Norisoprenoide, die in Trauben in ihrer glucosylierten, geruchsneutralen Form vorliegen. Terpene und glucosylierte Norisoprenoide werden häufig an andere Zucker wie Rhamnose, Apiose und Arabinose gebunden. Die verschiedenen Glykoside haben unterschiedliche Konzentrationen in Trauben. Aus diesem Grund weist die Formulierung von Aromazina DC nicht nur eine spezifische β-Glycosidase-Aktivität für die verschiedenen Glycoside auf, sondern ihre Verteilung garantiert eine maximale Effizienz und damit maximale aromatische Freisetzung.

ANDERE INFORMATIONEN

Aromazina DC:

stammt von Aspergillus niger ab;
ist nicht von gentechnisch veränderten Organismen abgeleitet und enthält keine gentechnisch veränderten Organismen
Der Reinigungsgrad garantiert vernachlässigbare Mengen an Cinnamylesterasen
pektische Methylesteraseaktivität ist nicht vorhanden.

VERWENDUNGSMETHODE UND DOSIERUNG

4-6 g / hl Aromazina DC in einer kleinen Menge Wasser dispergieren und unter gutem Mischen zur gesamten Masse geben. Halten Sie den Enzymkontakt mit dem Wein bei einer Temperatur von mindestens 15 ° C (59 ° F) aufrecht, bis eine regelmäßige Verkostung feststellt, dass das gewünschte Ergebnis erzielt wurde. Restenzym kann durch leichte Klärung mit Gelbentonite DC entfernt werden. Aromazina DC kann auch vor oder während der alkoholischen Gärung angewendet werden. Eine längere Kontaktzeit ist erforderlich, da das Vorhandensein von Zucker die enzymatische Wirkung verlangsamt. Die Wirkung von Aromazina DC ist besonders ausgeprägt; Bei einigen Sorten ist es vorzuziehen, die Behandlung an einer Portion Wein durchzuführen und diese dann wieder dem gesamten Volumen hinzuzufügen. Der Winzer hat die Kontrolle über die Intensität und Qualität der freigesetzten Aromen sowie über die Fähigkeit, das aromatische Profil des Weins besser zu verwalten.

VERPACKUNG UND LAGERUNG

100 g Gläser. Lagern Sie versiegelte Behälter an einem trockenen, sauberen Ort.

Produktdetails

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